ROUGAIL TOMATE

Le rougail tomate nous vient essentiellement de l’île de la Reunion. Il permet d’accompagner les plats. A Mayotte, on accompagne souvent le rougail tomate avec les plats cuits en fritures comme : les bananes frit, le poisson frit…

Ingrédients :

• 3 tomates
• 1/2 oignons
• de la ciboulettes
• 2 pincée de sel
• Zeste de combava
• 2 piments ( facultatif)
• 1 càS d’huile d’olive

Préparation:

Dans un premier temps, râpez les tomates , coupez l’oignons finement , ciselez la ciboulette et râpez un peu de combava.

Mettez le tout dans un petit bol, puis ajoutez du sel , un peu d’huile d’olive, le piment et enfin mélangez le tout!

Voilà votre rougail est prêt à la dégustation!

Trucs et astuces :

A Mayotte on utilise le “chanou” pour écraser notre rougail ( à la Reunion ils utilisent le pilon ) ces ustensiles donnent un meilleurs goût.

Le rougail tomate s’accompagne très bien avec le pilao.