QUOI FAIRE AVEC LE RIZ À MAYOTTE ?

LES DIFFÉRENTS RECETTES MAHORAISE A BASE DE RIZ 

RIZ AU COCO

Le riz au coco est une spécialité qui existe depuis très longtemps à Mayotte. 

Le riz au lait de coco est cuisiné lors des grands événements (mariage, cérémonie religieuse…)

Pour préparer ce riz au coco, nous avons  besoin de riz blanc, de la noix de coco ( râper et récolter son lait ) et une pincée de sel.

Cette préparation nécessite une surveillance régulière afin d’avoir un bon riz bien cuit et parfumé. 

RIZ BLANC 

À Mayotte on a une façon de cuire le riz blanc de telle manière que la cuisson est impeccable. 

On a le choix entre le cuiseur à riz ou une simple marmite. 

Il y a beaucoup de recettes et de façon de cuire le riz . On peut même la faire cuire au le micro-ondes. 

Entre le riz basmati, le riz parfumé ou encore le riz long, ces variétés de riz existent toutes sur l’île . 

Pour cuisiner ce riz blanc, les Mahorais on leur méthode a eu pour mesurer le volume d’eau. Et je vous assure que le riz est très bien cuit.

RIZ PILAO

On appelle  pilao quand on fait cuire le riz avec du poulet et des légumes . Ce mélange de riz parfumé nous fait rappeler un peu à la paella.

Ce plat est une spécialité de Mayotte très appréciée sur l’île . Ce riz est en général cuisiné avec du poulet, mais parfois aussi avec de la viande rouge. 

Dans la préparation du pilao, le riz long ou le riz basmati est conseillé .  Pour ce qui concerne les ingrédients , on ajoute du safran , de la tomate concentrée, de l’oignon , de l’ail , du sel , du poivre , du cumin, de la cannelle pour parfumer le tout. 

Pour les légumes , on peut également ajouter des pommes de terre , des petits poids , cela va dépendre de nos choix. 

Il y a différentes façons de préparer le riz , attention parfois on peut rater sa cuisson. 

Par rapport au type de riz , tout d’abord bien le rincer et ensuite  vous avez le choix de faire cuire le riz en sauté avec les épices , ou bouillir à moitié de cuisson. 

le secret et laissez cuire la préparation à feu doux. 

Dans ce blog je vais vous partager ma recette très facile et rapide du pilao. 

Je l’ai nommée le pilao inratable, car si vous suivez cette recette , vous allez parfaitement réussir votre pilao. 

 

GÂTEAU AU RIZ, COCO, CARAMEL

Les Mahorais sont très forts pour réaliser de bons desserts avec peu d’ingrédients. 

Ce fameux gâteau de riz , avec du lait de coco et du caramel, fait  l’unanimité dans l’archipel des Comores. 

La préparation de ce gâteau nécessite de la patience, car c’est un gâteau qui demande beaucoup de temps de cuisson. 

Mais le temps n’est pas un souci quand le résultat  final est excellent . 

Je vous encourage à réaliser cette recette , vous allez vous régaler. 

BANCORA (CHURROS AU RIZ )

Le bankora est également une recette de Mayotte. D’après mes souvenirs, ce gâteau au riz était présent que lorsqu’ il y avait un mariage. 

À l’heure où je vous parle, j’ai l’eau à la bouche. Moi j’aime manger le bankora dès qu’il sort du feu . Je trouve que consommer chaud , c’était vraiment meilleur. 

Ce gâteau un peu en forme de churros est délicat pour la réalisation. Moi personnellement je ne l’ai jamais réalisé toute seule.

Je vous mettrais la recette dans mon livre et ça sera à vous de la réaliser à votre tour.  

BOINTAM (GÂTEAU AU RIZ ET COCO RÂPÉE)

Et on arrive à mon gâteau mahorais préféré, le bointam. 

Avec comme ingrédient du coco râpé, de la farine de riz et du sel, je suis au paradis . 

Pour un mode de cuisson traditionnel, n’oubliez surtout pas d’enrouler vos gâteaux dans des feuilles de banane. 

Cette spécialité de Mayotte est vendue maintenant au bord de la route dans quelque village de l’île. Donc lors de vos vacances sur l’île au parfum , il est impossible de rater c’est incroyables gâteaux. . 

Voilà , je vous ai tout dit : attention , pour réaliser ces gâteaux à base de riz  , il faut différentes variétés de riz , donc bien faire attention pour le choix du riz. 

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