NEMS AU POULET

Spécialité culinaire du Viêt-Nam et de la Chine, c’est un mets connu et apprécié. Le nem était à la base un plat servit à la famille royale et aux membres de l’aristocratie, du fait de sa confection très complexe et des ingredients qui le compose .

Aujourd’hui, il existe plusieurs recettes de nems. mais nous allons découvrir, comment on fait les nems à Mayotte.

FARCE POUR LES NEMS AU POULET

Pour les nems au poulet, je n’utilise pas de pate de riz (très délicat pour la manipulation ). Je préfère utiliser la pate de samoussa.

Ingredients ( 5 personnes )

  • 1 kg d’escalope de poulet
  • 4 gros oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 80 g de vermicelle de riz
  • 2 carottes
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 litre d’huile ( tournesol ou de colza pour la friture )
  • 1 verre d’eau ( pour coller les nems )
  • huile d’olive
  • piment ( facultatif )
  • curcuma
  • poivre
  • cumin
  • sel

Préparation

1 -Dans une marmite, mettre l’escalope de poulet coupé en morceau. Ajoutez : sel, poivre, cumin, curcuma, l’ail et 2 gros oignons coupés en rondelle.
Mélangez le tout et laisser cuire le poulet à feu moyen jusqu’à ce que l’eau disparaisse complement.

2-Pendant que le poulet cuit, couper les 2 autres oignons en rondelle et les faire revenir 2 minutes dans de l’huile d’olive.Ensuite, ciselez la ciboulette et rappez les 2 carottes .
Dans une autre petite casserole faire bouillir de l’eau puis plongez les vermicelles de riz 1 minute avant de les sortir.
Il faut ensuite poser les vermicelles sur un plat à découper et les coupez en petit morceaux.

3-Une fois que le poulet est cuit, hacher et verser dans un grand bol.
Dans le bol qui contient le poulet haché, rajouter les oignons, la ciboulette, les carottes rappées, les vermicelles de riz, le piment et mélanger le tout.

4-La farce est prête. Il ne vous reste plus qu’à garnir vos nems !

5-Faite chauffer l’huile et préparer une passoire avec du papier absorbant. une fois que l’huile est chaude, plonger les nems par 6 et les faire frire jusqu’à ce qu’ils dorent. Il faut les mettre ensuite dans la passoire pour les égoutter.

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