les variétés des sauces piquante à Mayotte

Sauce pimenté : les différents  saveurs qui mettent en valeur les plats mahorais

Pate de piment

Dans ma recette de piment, je prends les piments antillais appelés “pilipili bébérou” dans ma langue maternelle . C’est un piment fort, mais aussi très délicieux . 

Cette recette peut être aussi préparée avec différents types de piment rouge exotique comme  : le piment habanero, le piment thaï, le piment dragon ou le piment oiseau.

Pour réaliser le piment façon mahoraise, on doit  mixer du jus de citron vert , du sel , des oignons ,et d’autres ingrédients.  

J’ajoute également un agrume très parfumé qui va donner un goût unique et frais au piment . 

Croyez-moi, si vous aimez manger épicé cette sauce pimentée s’accompagne parfaitement avec tous vos plats

Achard de citron

L’achard de citron est une spécialité de l’océan indien , ce mélange de citron et de piment vous permet d’accompagner toute sorte de plats. 

Bien évidemment, il y a plusieurs façons de préparer l’achard au citron.

Dans ce blog je vais vous partager la façon mahoraise que ma mère m’a apprise .

Achard de mangue

L’achard de mangue est consommé par les Mahorais tout au long de l’année. 

En effet, ces condiments sont préparés en avance et conservés dans des bocaux pour être prêt à consommer. 

Rougail tomate

Le rougail tomate nous vient essentiellement de l’île de la Réunion. Il permet d’accompagner les plats. 

À Mayotte , on accompagne souvent le rougail tomate avec les plats cuits en fritures comme : les bananes frit , le poisson frit …

Les Mahorais utilisent le “chanou” pour écraser le rougail , cet ustensile donne un meilleur goût.

Pour avoir accès aux différentes  recettes des sauces piquantes façon mahoraise , je vous invite à aller faire un tour dans mon blog ou vous trouverez plusieurs livres à thème.

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