LES BREDES LES PLUS CONSOMMER DANS LES PLATS MAHORAIS.

Top 7 des brèdes les plus préparées à Mayotte.

Le terme brèdes regroupe l’ensemble des feuilles et tiges tendres et comestibles.

On peut donc dire que toute sorte de plantes peuvent se cuisiner en brèdes.

Certaines brèdes sont connues pour leur bienfait : par exemple les brèdes moringa est connu pour sa richesse en minéraux, calcium, potassium, fer ainsi qu’en vitamine.

À Mayotte, les brèdes sont consommées le soir, pour faciliter la digestion, en effet ces brèdes ont énormément de bienfaits, ils sont rafraîchissants, savoureux et permettent de nettoyer l’estomac. 

Mais attention, certaines brèdes comme la morelle noire sont des mauvaises herbes et considéré comme du poison. On les trouve souvent au bord de la route ou dans les champs de maïs. 

la brède manioc (Feuille de manioc) 

Spécialité de la gastronomie mahoraise, les feuilles de manioc sont pilées avant d’être cuites avec du lait de coco. On peut ajouter du poisson ou de la viande de bœuf dans la préparation.

La brède moringa

Appelé aussi l’arbre de vie, le meringua pousse facilement depuis des millénaires dans les régions tropicales. 

La moringua possède plusieurs vertus. Avec cette plante, on peut également faire de l’huile ou du thé. 

La brède mafane

La brède mafane est une plante originaire du Brésil et du Pérou. 

Cette plante est très cultivée au sein des îles de l’océan indien (Mayotte , Madagascar, Réunion).

Son nom brède mafane fait référence à son goût poivré , sa saveur piquante et rafraîchissante. En malgache brèdes signifie “herbe” et mafana “chaud”

Les brèdes mafane s’accompagnent avec du poisson ou de la viande rouge. 

Moi personnellement je trouve que la brède mafane est meilleure avec de la viande de bœuf.

La brède morelle 

La brède morelle nécessite un lavage abondant avant de la cuisiner. Surtout bien récupérer que les feuilles vertes, mais pas les tiges. 

Les brèdes morelles sont parfois amères lorsque les feuilles sont vieilles.

Faites cuire cette brède avec du poisson, des tomates, des oignons, du sel et du poivre. 

La brède de patate douce : La feuille de patate douce 

Habituellement on consomme la patate douce , mais savez-vous que ces feuilles se consomment également ? 

Les feuilles de patate douce sont très riches en protéines et apportent de la vitamine A.

Donc ces légumes feuilles sont très bons pour notre santé. 

Très présent dans les régions tropicales, les feuilles de patate douce sont beaucoup consommées à Mayotte . Facile à cuisiner, la brède de patate douce peut être consommée juste en les faisant mijoter avec du sel, et de la tomate. 

La brède Cresson

La brède Cresson est l’une de mes brèdes préférées. Cette brède a un goût particulier qui est très agréable en bouche. 

Pour cuisiner la brède cresson , faites revenir ces brèdes dans un peu d’huile d’olive, ajouter des oignons, de la tomate, bien mélanger le tout , rajouter un verre d’eau et terminer en ajoutant du thon à la préparation.

les brèdes choux de Chine ou pet sai

Ces brèdes sont très consommées sur l’île de la Reunion.Peux calorique, il est parfait pour un régime amincissant.

Souvent cuite avec des morceaux de poulet , la brède pet sai peut également être cuisiné avec d’autres viandes. 

Les tiges sont consommables aussi et apportent du croquant lors de la dégustation . 

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