DONNASS – DONUT A LA MAHORAISE

A Mayotte lors des cérémonies, je me souviens encore du doux parfum des donnass qui embaumaient toutes les pièces de notre maison. Le parfum de la cardamome qui met en éveille les papilles de par son côté citronné et poivré tout en gardant une touche de douceur. Le donnass étant un incontournable de tous les événements traditionnels à Mayotte. Je vous propose une recette simple du donnass réalisable avec peu de matériel.

Comment faire des donnass moelleux ?

Ingrédients :

  • 1 kg de farine
  • 390 gr de lait concentré
  • 100 gr de beurre fondu
  • 8 œufs
  • 1 càf de cardamome
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanille

Ustensiles :

Rouleau pâtisserie, verres, couvercle de la taille d’un rouge à lèvres

ETAPE 1:

Dans un saladier, cassez les 8 œufs, versez la levure chimique, le sucre vanillé et mélangez le tout.

Ensuite, ajoutez le lait concentré et la cardamome bien mélangez le tout pendant au minimum 2 minutes. Pour finir, ajoutez le beurre fondu.

ETAPE 2:

Ajoutez la farine petit à petit et pétrissez la pâte avec les mains. La pâte doit avoir une texture un peu collante.

Avec un rouleau pâtissier, étalez votre pâte de donnass puis à l’aide d’un verre réalisez des grands cercles et à l’intérieur de ce cercle avec le couvercle du rouge à lèvre ( par exemple) formez des petits cercles. Récupérez le restant de pâte à chaque fois et répétez la manipulation jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

ETAPE 3:

Versez et préchauffez un litre d’huile dans une friteuse pour faire frire les donnass.

Pendant toute la durée de la cuisson, n’hésitez pas à régler la température du feu pour que vos beignets puissent cuire à l’intérieur sans les faire griller à l’extérieur.

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